剁椒鱼头，是湖南的一道经典传统菜肴，以鱼头为主要食材，再搭配腌制好的剁辣椒蒸制而成，蒸好的鱼头色泽红亮，鱼肉细嫩鲜滑，鲜辣适口，深受广大吃货的喜欢。剁椒鱼头不仅可以当作家常菜吃，而且还可以当作过年过节的宴客菜。
今天晚上，去郑州北环尝尝，这家正宗的湖南菜馆先不说这家店的菜味儿咋样，店里美女服务员，就把我给征服了，看这气质都比较够味儿。湖南剁椒鱼头，切好的红辣椒粒，在盘子里像盛开的小红花，撒满二三斤的胖鱼头上，入嘴香辣过瘾营养丰富，很有嚼头，先吃个鱼眼开开胃。
剁椒鱼头是一道湖南经典菜，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，这道菜将鱼肉的鲜香和剁椒的咸辣恰到好处的结合， 主要是以酸辣味为主，利用剁辣椒的香味融入到鱼头当中，味道独特，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
坛宗剁椒鱼头精选柳叶湖6斤以上野生放养大雄鱼，不喂饲料、不施肥料、不含任何激素，野生放养的水域面积两万亩以上，水质未受到任何污染，达到国家天然饮用水的标准，在柳叶湖中生长的鱼，鱼鳞干净、鱼鳃通红，没有泥腥味，经过4年时间的生长，鱼头肉质紧实，是普通鱼头的两倍，整盘剁椒鱼头胶原蛋白含量高，营养丰富，满足长沙人挑剔的味蕾。
