中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。螺蛳不光吃起来美味，营养还丰富。蛋白质含量高、脂肪低、含多种微量元素和氨基酸。
说到吮田螺，我们永州人表示，这可是夜宵必备的下酒菜，一杯解千愁，还得来盘紫苏炒田螺，才能愁根断吧!永州嗦螺的食材主要有两种，一种是长于稻田、池塘、河流之中的铜螺，它差不多有两个拇指头大小，颜色黝黑油亮，肉质嫩滑、甘脆，营养丰富，素有农家“盘中珍珠”之誉，另一种叫铁螺蛳，长于池塘、河涌，四季皆可摸到，体形比铜螺蛳小，多附在水中石头、树枝等硬物上，加之螺壳坚硬，故称铁螺蛳，其外壳呈黄绿色。
螺蛳一年四季都有，唯明前螺肉最为肥壮鲜嫩，此时的螺蛳仍躺在壳里处于冬眠状态，积攒了一腔丰腴肉质，口感正值巅峰。以前到清明前后，奉贤农村的村民就会下河塘摸螺蛳吃，酱、醉、糟、炒样样皆可，而田螺塞肉就是他们必吃的一道乡村佳肴。
石斌前几天，应邀回到乡下老家吃酒席，弟弟送了我半蛇皮口袋田螺。这些螺蛳，个头硕大，外壳泛着褐黄色的光泽，一看就知道是好货。我计划先浸泡个三五天，待其将腹内泥沙杂物吐尽，在周末约几个好友来家里，来一个酸汤煮田螺，再配上几个时令小菜，那时边“吹”田螺边喝啤酒，想想就很美味。
2023年10月03日12时34分26秒大家好！欢迎来到我的博客。今天我想和大家分享一道特别好吃的菜——辣炒田螺。相信很多人对于田螺这种食材都不陌生，但是你可能没有尝试过将它炒得又辣又香的美味。田螺是一种水生动物，外形像蜗牛但体型较小，生活在淡水中，常见于田间溪流或水塘中。
赣南客家人流传了几百年的“养肝草”煮田螺，随着物质供应水平的提高，慢慢淡出食用的视线，然而生活水平的提高，又增强了人们增强体质，提高自身免疫力的意识，成就了有更多的人关注养生，为此食疗成了大多数人探讨的话题，造就了溪黄草煮田螺的再度兴起。
