（厨师长陈武乐正在演示蕨菜炒腊肉的方法。）蕨菜在我国分布非常广泛，原来还有“长寿菜”之称。其食用历史悠久，祖先传承下来的烹饪方法也非常多，而贵州人民餐桌上的蕨菜超腊肉、清炒蕨菜，是贵州人民餐桌上一道讨人喜爱的美味佳肴。曾几何时，蕨菜成为人们饮食中不可缺少的佳肴。
纯天然蕨粑，是选用贵州镇远大山深处的野生蕨根，精挑细选，择其优根，经过传统加工工艺，精加工而成。蕨粑色泽暗黑、口感细腻、回味香甜，耐煮、耐炒。具有“山中黑黄金”的美誉。它是纯天然、无污染的天然绿色食品。俗话说：“一家炒蕨粑，十户皆知晓。”充分说明了蕨粑的那个香了。
一方山水养一方人。贵州省黔东南州岑巩县有一道来自大山的美食，它由蕨草根系上提取的淀粉熬制而成，其口感爽滑、清香、有嚼劲，是当地人餐桌上的一道传统特色美食，每当游子吃上它或谈起它时，都无比思念家乡和亲人。它，便是蕨粑。
红网时刻新闻怀化1月16日讯（通讯员 肖文晋 陈攀）每年进入冬季，家住中方县新建镇黑禾田村的杨友春便开始忙碌起来了。这是因为每到冬天，后山上的蕨类植物枯死后，就是挖蕨根的最佳季节。1月14日一大早，杨友春就带着锄头、背篓，上山采挖蕨根。
就好这一口酸汤！上海降温了，端上一锅浓郁鲜红的酸汤鱼，满满的醇、香、酸、甜截然不同的风味，怎么不令人“上头”？剑河路上，一位贵州人在上海开的贵州风味小吃店里，就有这道凯里苗家酸汤鱼。来一口红酸汤，着实是对味蕾的“赏赐”。门面不大“重点”不少！
#秋日生活打卡季#友们，美食博主风评被害现场，欢迎围观事情是这样的：前几天我逛淘宝，首页给我推送了这个蕨粑诶，在心里默念一声，直接魂穿贵州街头。切成小方块的蕨粑，在油锅里翻滚几圈，表面鼓起个个小气泡，裹上一身焦脆。趁它还滋滋冒油花，撒上辣椒面、折耳根、葱花。
