1.熟练掌握润锅技巧，确保锅热时加入凉油，以防粘锅。2.掌握焯水技巧，水中加入油和盐，使菜色更鲜艳。蔬菜类焯水后要迅速捞出，立即冲冷水。肉类则应在凉水中下锅，迅速捞出。3.掌握炝锅技巧，葱、姜、蒜、干辣椒是厨房的四君子，几乎所有菜品都可以用它们炝锅。
大家好，我是石头姐！从大厨那边搞来了几道秘方，真的是炒菜届的天花板了，巨巨巨好吃～请您一起试试做着尝尝吧～1.脆皮豆腐2.口蘑炒鸡翅3.西红柿鸡蛋饼4.干煸杏鲍菇这几道菜你们学会了嘛？餐馆大厨教我的，巨好吃，请您尝尝!如果您有更美味的做法，欢迎在评论区留言，期待您的分享！
做菜人人都会，只不过不是人人能做的好吃，做的不好吃，能让人倒胃口一餐，做的好吃，又能让人回味一天，所以有好的厨艺，家人也跟有口福，也是一个家庭幸福指数的元素之一。做菜虽然是件很简单的事情，但也是一门技术，用五味调和赋予不同的食材不同的味道，以满足味蕾各种的需求。
