炒面基本上都是夜市摊比较多，配料也有很多种，主要是根据当地的饮食习惯，比如说喜欢吃辣椒，您就需要放辣椒，有酸辣椒，干辣椒等等，这个需要自己的衡量的，最好多去附近的夜宵店尝试一下人家的味道，自己回来总结一下就可以了。
大家都知道外面卖的炒饼，炒面，炒米粉之类的，味道都非常好，但是自己在家做，却做不出来那种味道！问题就在于它的两个必用的料。一个是粉料，一个是酱油水料。味道香不香，主要看配方！喜欢的可以点赞收藏起来。1.
孜然炒面教程一、所需材料：大豆油或者色拉油老抽、生抽、蚝油盐、鸡精、味精香料粉 孜然粉、辣面小青菜、绿豆芽、包菜、青椒、蒜苔、洋葱鸡蛋、里脊肉蒸面，压面条的都有老抽混合好的生抽耗油10克左右，香料粉3克左右，翻炒1-2分钟，加入孜然粉翻炒30分钟左右，淋少许熟油翻炒出锅吃鸡蛋的，
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，是当地特有的特色传统面食。 用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。
炒面是平常经常吃的主食，尤其是大排档的炒面，性价比超高，虽然简单便宜，但是感觉比大饭店的都好吃。首先炒面最好就是选用乌冬面，乌冬面比较粗，不容易烂，所以选用乌冬面是最好不过了，下面就介绍一下爆炒乌冬面的做法。
炒面线，是福建厦门独具特色的传统名吃，已有五六十年历史。选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻，瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。
