声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追责。冬笋，此物生于隆冬之际，藏于沃土之下，乃竹子之幼芽，因时节而得美名。自古以来，冬笋便以其独特的风味与丰富的营养价值，被誉为“蔬中第一品”，在华夏饮食文化长河中，占据了举足轻重的地位。
竹笋在我们日常生活中非常普遍，特别是在南方地区。北方地区应该很少看到竹子。提到竹笋不得不让我们想起酸笋，比如这几年火爆全网柳州螺蛳粉，里面就有酸竹笋。在广西不止螺蛳粉里有酸竹笋，如老友粉、生料粉、鲜肉粉等里面都有酸竹笋。酸笋炒肉、酸笋炒空心菜、酸笋炒田螺、酸笋炒鸭肉等！
赵 畅古人喜爱食笋，今人则有过之而无不及。笋，因季节的不同，而呈现不同的口味。比如横鞭笋，夏秋时节就是它最鲜美的时候。横鞭笋，其实就是竹子细长的地下茎，形状尖削，外面包着坚硬的笋壳。竹茎横生于土层之下，茎上有节，节上再生根，称为“鞭根”。
