为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤，也不可过少。晒姜、困姜过程中和催芽前应选取姜块肥大、色泽鲜亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害的健壮姜块，然后进行催芽，又叫“熏姜”。
有专家曾做过一次对比实验，在其他条件完全相同的情况下，观察姜芽长短与产量的关系。如果0.5-1厘米的姜芽产量为10000斤，那么0.5厘米以下的姜芽产量为7000斤，而1.5厘米以上的姜芽产量为5000斤以下。
年已过农活马上开始，说的是露天，保温棚一年四季是不停息的。种植大姜迫在眉睫，想谈谈几年来大姜种植经验，跟大家分享。纯属自己种植心得，没有完整理论数据，只作引导。望广大朋友还要因地因时制宜根据自己实际情况而定。种瓜得瓜，种豆得豆。种子很重要，那么先谈谈种，‘姜种’。
目前播种早的4米以上棚正处于出苗期，二米膜也即将出苗，大姜出苗后防烤苗至关重要，要做好防烤苗，需要从以下几方面着手：一、了解大姜对温度的要求1、不耐高、低温：大姜原生于东南沿海诸岛树荫下，阴湿，有充足的水分，大姜不耐高温和低温。
生姜属于姜科植物，原产于东南亚热带地区，喜欢温暖湿润的环境生长。姜又分嫩姜和老姜，嫩姜辣味淡薄，水分多，除了做调味品外，还可以当蔬菜炒食，做酸辣姜或酱菜等；老姜水分少，辛辣味浓，主要用来做调味料，在我们日常生活中，经常使用到的一种食材配料。
姜，也叫生姜、大姜、姜根、百辣云、因地辛、钩装指、蜜灸姜，姜科姜属的一种多年生草本植物；姜是我们生活中常见的一种调味品菜蔬，也是很多农民非常喜欢种植的一种田园作物；特别是一些老辈人，习惯在菜园一角，种上一畦大姜；等到霜降来临时采收，随后窖藏在地窖里，或者埋在沙堆里；吃的时候只要取
