青椒炒香菇是一道家常菜谱，主料是青椒或甜椒、蘑菇、猪肉，口味是咸香适口，制作也非常简单。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。青椒的其营养价值较高，富含维生素C，具有温中散寒，开胃消食的功效。
蘑菇可以说是我们餐桌上常见的食材，它有很多品种，但是它们的营养却非常丰富，尤其是维生素和矿物质，特别丰富，除了这些之外，蘑菇还有美味的味道和爽滑的口感，所以蘑菇是一种不错的食材，我特别喜欢吃蘑菇，各种各样的蘑菇都爱吃，无论是炒着吃，炖着吃，炸着吃或者炖汤吃，各种做法都让人喜欢。
蘑菇素有“素中之肉”的美称，含有丰富的蛋白质，维生素，菌类多糖等等，一些蘑菇中还含有较高的“钾”，在三伏天多吃可以补充体力和营养，不过最让人津津乐道的应该蘑菇的低热量，对于夏季想控制体重的朋友，绝对是很不错的食材。
