过了中秋节，天气也凉了起来，每年过了中秋节，至十一期间，是红辣椒大量上市的季节，价格也比较便宜，是做辣椒酱的季节，自己做上一些辣椒酱，可以一直吃到冬季，可以直接用来拌面，拌饭，夹馒头，炒菜，蒸菜都可以，不用去超市买了。
酱油之制造程序 在五六七月內，将精选之大豆洗净，浸渍数小时后取出，倾入蒸釜蒸熟，约十小时许，取出滤去豆汁，盛于箩內，使之温度降低，至微温时，搬至暖室內，室內先布置木架，分这数层，铺以竹席，在豆搬入时，每石豆拌以七十斤之麺粉，铺于席上，密闭窗戶，使之醖酿发微，越十日，微花已透，即将曲饼用手分开，晒干后，乃溶冶于先时预备之洁净盐水中。
