徽菜是中国八大菜系中的瑰宝，是国家级非物质文化遗产代表性项目。它因商而彰，是安徽风味的主要渊源及标杆。起源于古徽州“一府六县”的徽菜，在明清时期随着徽商的足迹遍布大江南北，历经岁月洗礼与无数名厨的智慧结晶，与中原饮食文化在古徽州地域融会贯通，成就了徽菜的“底味”。
从南宋时期的山乡风味起源，历经数百年的演变与历代名厨的智慧交融，徽菜，这一中国八大菜系中的瑰宝，已蜕变为集安徽各地风味之大成、雅俗共赏、兼容南北、独具一格的著名菜系。12月17日，中粮餐饮“福掌柜•中国行——掌门的味道”系列活动于合肥落下帷幕。
发布会现场（绩溪县委宣传部供图）央广网合肥9月30日消息（记者赵家慧）9月29日下午，“跟着美食去旅行暨第十届徽菜美食文化旅游节”新闻发布会在安徽合肥召开。第二届“520”安徽文旅惠民消费季跟着美食去旅行暨第十届徽菜美食文化旅游节将于10月在绩溪县举办，开幕式时间为10月18日。
徽州大地美食香，红烧肉美韵悠长。传统技艺心中藏，恰似星光照心房。可口可乐匠心扬，徽味之旅启新章。由合肥太古可口可乐&万家热线，联合打造《乐在安徽 徽味无穷》一场舌尖上的寻味安徽之旅!在这趟匠心独具的寻味旅途中，走进致力于传承徽菜技艺、传播徽州文化的徽商故里，感受舌尖上的徽味无穷。
“食住行游购娱”，在旅行的六大要素中，“食”排在首位，据某平台数据显示，近四成的消费者会因美食而开始一段旅行。绩溪县作为中国徽菜之乡、中国厨师之乡，以特色美食文化作为全域旅游的核心吸引物，努力培育美食体验游核心产品，成为带动县域旅游发展新名片。
光明日报记者 马荣瑞“徽宴第一菜，无鳜不成席。”年节里，一条上好的徽州臭鳜鱼，既是远乡游子的味觉寄托，又是徽州故里的待客佳肴。一如湖南长沙的“臭豆腐”，安徽黄山的“臭鳜鱼”也拥有奇妙的味觉——虽然“闻着臭”，但它“吃着香”。
在讲求大融合的今天，多个菜系已经不断发力，持续创新，力求将其它菜系融入自己的菜系，变着花样让自己的菜系发扬光大。而作为中国八大菜系的徽菜，却是沉寂多时，鲜见冒头。那么，徽菜该如何振兴和创新，重新让人们所认识呢？
