辣味是一种“痛觉”我们常说一些食物“很辣”，但其实“辣”并不是一种味道。我们的舌面上分布有不同的味觉区，分别是酸、甜、苦、咸，不同的区域能让我们感受到不同的味道。在吃一些食品时，大脑也将收到味觉传递的信号，能感受到这些味道，做出相应的反应。在舌头的味觉分布区里，并没有辣味对应的味
中国人的饭桌上，三餐四季，五味俱全。所谓“五味”，人们通常指“酸甜苦辣咸”，中医则分为“酸苦甘辛咸”。不同的味道与健康之间存在什么关系？即日起，本版推出“知食点·五味”系列报道，剖析五味如何影响人的健康，敬请关注。
“辛”是一个象形字，学界对“辛”字的本义有诸多说法，一般认为甲骨文“辛”像是一把刑刀，意为“大罪”，受刑会让人感到刺激、痛苦，同样会让人有这种生理感受的，是一种强烈而尖锐的刺激性味道，我们一般通俗地解释为“辣味”，古文中有“辛甚曰辣”、“江南曰辣，中国曰辛”等说法。
现在不管是去饭馆还是在家吃饭，喜欢吃辣的人可谓无辣不欢，微辣少辣都要靠边站，变态辣才是这些人的最爱。如此嗜辣究竟为何？有何益处？美国心脏病学会杂志在2019年发表的一项研究显示，定期在饮食中加入适量辣椒，可以降低因心脏病发作或中风而死亡的风险。
常言人们爱吃辣是因气候潮湿，辣椒能祛湿，前往四川、湖南、江西等地，大概率会得到这样的解释。辣椒的历史，最早文字记载于300多年前明代中后期，万历年间高濂的《遵生八笺》中提到 “番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣，色红，甚可观” 。
来源：人民日报海外版重庆麻辣火锅，红油翻滚沸腾；湖南剁椒鱼头，辣椒色泽鲜亮；陕西油泼辣子面，热油“呲啦”作响……辛辣美食，令人垂涎。“辛”和“辣”是一回事吗？它们对身体有哪些利害？来看看中西医专家怎么说。
首先我们要知道什么是辣味，我们常说一些食物很辣，但实际上辣并不是一种味道，它不同于甜、咸、酸这些可以尝到的味道，之所以人们会感到辣是因为辛辣食物中的一些复合物激活了人体中一种叫伤害性感受器的感觉神经元，这种神经元遍布全身，嘴和鼻中就有这种神经元。
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很多人都喜欢吃辣，有的人甚至“无辣不欢”。对于辣味，有的人喜欢吃辣椒，也有的人喜欢吃芥末，但是你知道这两种辣之间有何不同吗？首先我们需要知道，辣椒之所以会让人感觉到辣，其实是辣椒素在“作祟”。辣椒素是辣椒的主要代谢产物，也是一种香草酰胺衍生物，是辣味的主要决定因素。
