8月7日立秋，按照老北京习俗，立秋当天要“贴秋膘”。最受市民欢迎的，要数老字号的酱肘子和猪头肉。记者走访了解到，北京稻香村、天福号等主营酱货熟食的老字号近日都加大了备货量，各自备下约60吨各色熟食，烤肉宛等老字号饭馆的特色美食也迎来预订热。
只需简单几部，香喷喷的大肘子就能端上桌，人人都会做~ 剩下的汤汁还可以煮面条 肘子含有非常丰富的蛋白质和一些胶原蛋白，对于体弱多病的人群和生长时期的儿童来说，具有很好的营养补充作用，并且在日常生活中多吃，在一定程度上还可以增强自身的体质和免疫力，减少各种疾病的产生，猪肘子中的一些胶原蛋白对于皮肤来说，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加的紧致光滑，对于女性有一定的美容作用。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。好吃不过肘子，很多重要的宴席上都少不了酱肘子这道大菜，肉质细腻，肥而不嫩。由于肘子这一块都是活肉，吃起来有着独特的香味 ，尤其受食客们的欢迎。今天小易来分享家常版的酱肘子的做法，爱吃肉的朋友们看过来哦！
今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“酸菜扣肘子”，这道菜在我们这地方的农村，无论是婚丧嫁娶、过年过节都少不了这道菜，这是一道口感软糯，味道咸香的下饭菜，今天小猫就把它分享给大家，希望大家喜欢。
买猪肘子，要分清“前肘”和“后肘”，差别很大，挑错难吃浪费钱。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。猪肘子，又叫蹄髈，它作为猪身上最鲜美的部位，是肉食爱好者们的心头好，很是抢手。猪肘子营养十分丰富，无论是烧、炖，还是卤、熬汤，都特别鲜美。
对于不少北京人来说，天福号酱肘子是年夜饭的必备佳肴。餐桌上摆上酱肘子、酱猪头肉，寓意肥猪拱门、大吉大利；立春吃春饼抹上甜面酱、加上葱，卷上天福号的酱肉和时令蔬菜，才地道够味；二月二龙抬头吃龙须、吃春饼，天福号酱肉和春饼更配。2月3日上午，市民们排队购买天福号酱肉。
00:00无论是除夕年夜饭，还是喜庆的婚宴，总少不了肘子这道“硬菜”。宁乡花猪前肘，皮厚、筋多、瘦肉多，是用来做原味肘子的上等食材。湖南湘都餐饮集团行政总厨王孝明介绍，原味花猪肘，以原色明亮、肉质软烂、汤清肉香、肥而不腻为特点，无需过多调味，吃得就是花猪肉的原汁原味。
区别很大，牢记3点，肘子新鲜好吃。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，含有丰富的胶质，经过加工后肉味鲜美，适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤制、煨等做法。
进了腊月，买年货开始提上日程，年货里一定少不了猪肉这项，而猪肉中的猪肘子，也就是猪蹄髈一定是很多家庭的年货“目标”，特别是将一整个肘子做好端上桌，那就是年夜饭上的一道压轴大菜，任谁都得夹上几筷子鲜美的肘子肉解解馋。
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：巴伐利亚南大王创作立场声明：吃好喝好~哈喽，值友们，吃货大王来给大家的年夜饭添鱼加肉啦 ~过年餐桌上一定是少不了各式各样的肉类，本篇推荐的，都是自己多次回购的老字号熟食，绝非云推荐，大家可放心加购，绝对靠谱又美味！NO.
肘子由于它自身的富含胶原蛋白，肉质香而不腻的特点，广为大众喜爱，在我们这里，是各种酒席上必备的大菜，如果少了它，似乎这酒席就不完整似的，而且一般是作为压轴般的存在，受欢迎的程度，可以说是“解馋第一菜”。而在把这道菜用于经营的案例中，我印象最深的有两个，一个是之前给大家提到过的，用一个“神秘老厨师”的故事，有传播有口味的，把一家肘子店做的风生水起的那个案例。
马上还有20多天就要到春节了，因为今年过年比较早，所以大家现在还没有感觉年味的靠近，所以说都还没开始准备年货，其实大鹏鹏已经很焦急了，就怕过年之前物流等原因想买的东西买不到，所以我现在已经开始准备给家里囤点货了。
