继上一篇整理的香草(herbs)篇(回复关键字“香草”可查看之前关于香草的文章)得到不错的反响后,小编又再一次与香料(spices)篇死磕起来,继续呕心沥血的给大家整理出来。所以今天主要带大家认识常用的几种香料(spices) ,如归纳不全,欢迎与我们的后台联系并建议补充。
山柰的用途比较广泛,其独特的辛香味和温和的性质,成为家庭炖肉的必备香料。它可以去腥增香,无论是做白切鸡还是炖猪脚等,都能和食材很好的融合。肉蔻它可以用于炖肉、煮汤等多种菜肴,它常与肉桂、丁香等搭配使用,产生更丰富的香气。
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姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。挑选:真品白豆蔻:外观略呈圆球形,具不显著的钝三棱,直径约1.2~1.7厘米,外皮黄白色,光滑,具隆起的纵纹25 ~ 32条,一端有小突起,一端有果柄痕,两端的棱沟中常有黄色毛茸;