来源：环球网 大黄鱼，隶属于鲈形目、石首鱼科、黄鱼属。大黄鱼以金黄色的外观得名，体型侧扁，腹部较圆，身体侧线平直，体表覆盖着细小的鳞片。大黄鱼生长迅速，属于捕食性鱼类，其食谱广泛，包括小型鱼类、虾类、蟹类及多种浮游生物，这种多样的食性使得大黄鱼在不同生长阶段都能获得充足的营养。
承友召馔，吃到一条喷香喷香的清蒸黄鱼，没丁点腥气，搁箸细看，原来大黄鱼头皮经过处理。怪不得。赞许大厨道艺不俗。从前黄鱼这个部位叫作“赖头衣”，不去掉的话，烧出来必有腥味。沪浙一带普遍沿袭炮制。只是现今多数酒肆不谙窍眼，鱼脍难免带腥。长于双职工家庭，少时常去买菜。
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