去菜场买菜时，我的目光总是不由自主地被摊位上的红薯吸引。老家位于江苏高淳的山区，虽然土地贫瘠，但适宜红薯生长。在山野间，无法栽种水稻的地方，乡亲们都会种上红薯，这让我对红薯产生了特殊的情感。小时候，我每天要沿着山路走好几里去学校。
红薯收获应掌握在当地旬平均气温降至14℃至15℃时为宜，一般在11月上旬立冬前后收获，抢晴天收挖。在操作时，要注意精收细运，尽量防止挖伤、擦伤、撞伤。进窖前，刮去窖壁旧土，用石灰浆涂抹处理。窖底铲除陈土15厘米厚，清除陈土后，撒上层石灰，用硫磺熏窖。
捏开蒸熟的红薯，寡黄的果肉没有印象中的软糯，而是有些硬硬的，掰开的裂口也不是整齐的，而是不规则的。一方面，水肥方便的稻田和菜园的土地比较精贵，适宜种植水稻和蔬菜，另一方面就是红薯比较耐旱，耐贫瘠，还有一个最重要的原因是红壤土里种出来的红薯味道特别好，具体是什么原因，大家也不清楚，就是凭种植经验得出来的。
