你吃过的西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排到底有啥区别？看完这篇文章你就懂了。现在大家生活水平提高了，说到牛排，大家也不会感到陌生了，平时肯定也会去下馆子吃牛排，但是吃了那么多次的牛排，你真的能分得清楚西冷牛排，菲力牛排和眼肉牛排的区别吗？
眼肉盖，英文名称为RIB CAP或者CUBEROLL CAP，属于小部位肉，一般草饲眼肉盖市场喜欢用瘦的，用途主要是用来卤，炖，而谷饲眼肉盖则会有一部分肥油在上面，主要用来刨片涮锅或者用来做烤肉草饲的眼肉盖一般南美国家分割出来的比较多，做真空包装，而澳洲的草饲眼肉盖一般则是以板冻
首先介绍几个重点词汇，其实你只要看到英文名称里包含有这些词汇就可以大概知道这块是牛的哪个部位了。还有几个与Rump相关的词汇:RUMP TAIL牛臀尾，RUMP HEART 牛臀腰肉心，D-RUMP D-臀腰肉，RUMP CAP 臀腰肉盖。
享受生活的好地方牛小排雪白的脂肪将红色的肉肉包裹其中，誓要将其保护周全、未经过腌制，烤后肥瘦相间，肥而不腻，越吃越香三角肩肉三角牛肉位于牛后腿外侧，靠近股骨一端，三角牛肉肉质较粗，纤维非常均匀上脑盖牛上脑肉肥瘦交错，比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强A2眼盖肉眼肉是指位于牛的
上一篇我们讲完日式烤肉的起源。日式烤肉，一片上头（篇1）：你所不知道的日式烤牛肉起源 这一篇，我们讲讲日式烤肉的部位。日式烤肉的部位选择，要比牛排的部位选择宽泛得多，这是因为肌肉纤维的结构导致的。牛排也好，卤牛肉也好，烤肉片也好，在改刀之前，它们其实就是牛肉，属于肌肉组织。
实习记者 | 钱天则编辑 | 严之俊大無烧肉的第一家门店于2019年8月在深圳开业，上海恒隆广场店则是该品牌上海首店，环境、菜品、服务都有所升级。餐厅整体借鉴了传统日式庭院风格的经典元素，以现代手法表达枯山水的气质。
