翻锅是厨师尤为重要的一项基本功，主要训练的是厨师对于食材在锅内进行准确、及时翻炒的技巧，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等方面达到要求，是对于厨师的臂力、腕力以及耐力的重重考验，因此， 在广西华南烹饪技工学校，所有学生从入学开始，都必须先经历基本功练习，而翻锅，就是每一个华南烹饪学子学习的第一项专业技能。
田小慧，今年33岁。她没有工作，现在是全职太太，在家里照顾两个孩子以及做做家务。这天傍晚，田小慧把孩子交给婆婆照顾以后就去菜市场买了一大堆菜，有清远鸡、鲈鱼、基围虾、沙白、花蛤等等。因为今天出差的老公要回来了，多买点菜回来做顿好吃的犒劳一下老公，他在外出差赚钱非常辛苦。
在湖南，梅菜扣肉是逢年过节餐桌上必不可少的一道大菜。每当家人团聚时，扣肉总能勾起大家满满的回忆，简直就是年味和团圆的象征。为了加工好这道菜，周末我乘坐第一班公交车来到迎丰市场，购买了4.4公斤上好的五花肉。回来后将肉处理干净晾干。
现在不论是喜宴，还是逢年过节，在吃鱼的时候，人们还是很忌讳“翻”字，在将鱼反过来的时候，会说正过来，以图吉利。看起来小小的细节，却渗透着餐桌上传统的文明礼仪，人们唯有从点滴小事做起，才能让中华文明在全社会蔚然成风，才能使有礼仪之邦美称的中华民族，永远屹立于世界的东方。现如今，社会
但大多数人认为最大气豪迈的，还数“开州十大碗”。“开州十大碗”作为开州团年饭的饮食习俗，延续了上千年，取其“十全十美”的意思，含八大菜、两个汤，讨“十全十美”之彩，以“大品碗”为餐具盛菜十样的酒席，也表达着人们向往美好生活的愿望。
