大家好，我是羽则，今天我们要做的菜是特色新疆美食辣皮子拌面，来自新疆的辣皮子是这道菜的灵魂，辣皮子其实就是干辣椒，含水量低容易保存，要选用新疆产的红辣皮。材料有，辣皮子、洋葱、西红柿、牛肉、韭菜、葱姜蒜、孜然粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鲜面条。
今天带来一道非常美味的新疆滚辣皮子黄面，为了更加的健康，这次黄面我并没有使用合成色素和任何的拉面剂，使用常见的姜黄粉代替了合成色素，并采用了简单易学的家庭版拉面方式，搭配超级开胃的滚辣皮子，真是太攒劲了。
戈壁滩上晒辣椒这可是新疆的一景，那一片片连接到天际的红让人震撼。什么叫火红，什么叫热辣，来看一下，你就知道了。安集海露天晒场辣椒晾晒后的干物质（干辣椒），在新疆被称为：辣皮子。辣皮子，听听这名字，能感受到戈壁的风和炎炎烈日的热情不？
近期，由李娟散文《我的阿勒泰》改编的同名短剧热映，带来一波“新疆热”，而新疆美食也凭借独特的魅力引得网友垂涎。除了驰名已久的大盘鸡、烤包子、新疆小白杏、奶茶等美食，就连新疆辣皮子这种小众调味料也跟着火了一把，在盒马实现了13%的月增长。
中国是产辣椒的大国，就辣椒的品种有好几十种，其中是以特辣和中辣，微辣为主。我首推选“新疆鲜辣椒”，它的肉质很薄，籽也非常少，长长的细细的，晒干以后，表皮皱巴巴的，但是辣度并不高，但是它有两大优点:一是加热后几乎不变色，二是辣椒的天然味比较浓郁，吃起来不是那种齁辣的感觉。
我们这里不仅爱吃牛羊肉，更爱吃牛羊杂碎，可以烤着吃，炒着吃，更可以做杂碎汤吃。我的家人爱吃牛肉，更爱吃牛杂，如果冬日里来一锅牛杂汤，更是暖胃暖心，夏季天气炎热也喜欢炖煮一锅，大汗淋漓真是排毒了，偶尔换换口味来一份爆炒牛杂，也是不可多得的开胃下饭菜。
