一碗水一斤肉，做出焦香酥脆的青岛特色“肉脂渣”青岛“肉脂渣”的吃法也很讲究，可以说是多种多样各有特色，青岛本地人一般会采用以下几种：1、炸好的脂渣一定要凉了吃才好吃，可以直接食用，当然如果配上青岛的冰啤酒，再来几盘青岛的海鲜，那就再完美不过了；2、脂渣在青岛的大酒店中，比较经典的
01猪板油切成两三厘米见方的小块清洗干净02放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开然后转小火慢慢熬即可熬30分钟左右03熬1小时左右肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了全程都是小火避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份整个过程不用盖盖只在开始油少时稍微搅拌几次避免受热不均匀。
00后呢?撒点盐或者白糖，趁脆吃，怪逗引人的，完全不像它是肥肉时人见人弃的样子。以前吃猪板油，自己回家熬，就买肥肉或是网油就行买肥肉或是直接买猪网油就行，一举两得，有了猪油也有了油渣，各家油渣熬的软硬度不同，有的喜欢吃干干脆脆一点油也不剩在里头的，有的就喜欢剩点费油在里头，腻是腻了点，香得很，一口进去，油顺着嘴角就下来了。
