人们炒菜时，最后一道工序是勾芡，即用淀粉和水调成稠状液体，在菜接近成熟时，浇淋入锅中。淀粉经加热发生糊化吸收汤中的水分，可使菜肴汤汁稠浓而突出主料，菜品质地滑润美观有光泽。这道工序明明用的是淀粉，为何叫“勾芡”？
大到饭店餐馆，小到普通家庭，做菜时都少不了勾芡。什么是勾芡？“勾芡”指在菜肴成熟或即将成熟时，投人淀粉粉汁。借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。一般的作用就是让汤汁光滑，口感柔顺，增加汤汁浓稠度，具有能附着食物的特点。常用粉汁有两种调制形式：1、单纯粉汁。
“导语:勾芡技术有讲究，很多人会做错，四点作用，三个要点，赶快学起来。”虽然对于家常菜来说，用于勾芡的菜肴非常之多，但对于勾芡技术而言，其实多数人在烹饪美食的时候都做错了，其实很多菜肴的勾芡手法并不相同，而且相对于勾芡的作用和注意要点，大部分人都不清楚。
有那么很长一段时间里，我连个西红柿炒鸡蛋都做不好，鸡蛋缺了西红柿的酸甜，西红柿又少了鸡蛋的鲜香。原因就是，我做的西红柿炒鸡蛋，从装盘到上桌的路上，就“泄”了。莫名其妙的流出很多菜汤，不像别人炒的，汤汁浓郁，还能包裹着鸡蛋，味道上，酸甜鲜香。
2月18日，辽宁铁岭，被曝开原市第二高级中学食堂菜品勾芡严重。视频显示，一勺子下去舀上来的大半都是芡汁，最后到学生碗里的菜刚好铺满餐盘底部。2月19日，铁岭12345政务热线工作人员表示，已经收到多位家长的投诉，还有人反映吃了之后身体不适，营养不均衡，官方表示目前在受理处理中。
近日，在东莞工作的95后白领叶女士在社交媒体上确诊了“淡淡综合症”，她不似“快乐小狗”那样热情、昂扬，也不如“颠公颠婆”那样抽象、激烈，面对周遭的事物，她都是淡淡的，精神状态淡淡的，感情生活淡淡的，人生大事淡淡的，对待一切人和事物都淡淡的，总结起来就是——只想淡淡地活着。
新华社重庆3月23日电（记者周思宇）“探索宇宙，真是令人着迷。”这是网友在勾茜一期抖音视频下的留言。面对浩瀚的宇宙，人类总是有无限的遐想，作为一名科普博主，勾茜常常回答这样的问题——“如果没有月球就没有地球？”“如何科学地寻找外星生命？
