网络谣言、虚假信息……智止流言，探求真知！春城晚报-开屏新闻推出“求真”栏目，科学辟谣，传递真相，帮助公众获得权威、准确的真实信息。第六期香椿吃不得，会“致癌”流言：香椿含亚硝酸盐，香椿“有毒”，吃香椿会“致癌”吃香椿“致癌”？
春天起了头，春菜中的顶流——香椿也就悄悄上了各家菜谱。相信这是不少人的真爱吧，那就来看看怎么吃才好吃怎么吃才安心吧~头水香椿近日上市，80元至120元的售价，令人咋舌。据报道，3月中下旬之后，香椿预计将大量上市，售价也会大幅下跌。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
春天五颜六色，最让我开心的是能吃到各种时令应季的“春菜”。荠菜，榆钱，香椿，都是比较有代表性的。在我心目中香椿真的是春天的味道！混合了各种香味，而且里边的让人感觉很鲜的成分也有很多，比如谷氨酸很丰富，这也是味精的提鲜成分。香椿的鲜美，层次丰富，而且用语言真的无法形容。
我国地域辽阔，各地气候不同，使得南北方在节令美食上始终存在一定的差异，然而春天的香椿芽，却让南北方保持了高度一致，从北到南，香椿芽都是人们在春天里争相品味的食物，或者说，香椿芽诠释了南北方人舌尖上共同的春味。
又是一年春天，宁波人爱吃的“椿芽”（即香椿）“抢鲜”上市，随之而来的，是香椿含亚硝酸盐“有毒”“致癌”的传闻。香椿是否天然含有亚硝酸盐？怎样吃香椿更安全？日前，宁波市产品食品质量检验研究院食品安全检验中心的专业技术人员就公众关心的问题进行了实验。
然而，对于这种蔬菜的食用方法，人们却有着不同的看法:应该生腌还是熟腌呢?熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢，香椿因其具有独特的浓郁清香，食之咸美鲜洁，清爽适口，香椿芽顾名思义就是椿树的嫩芽加工腌制的，在购买时，首先要区别其是香椿还是臭椿，血椿。
【#香椿食用不当或致中毒#，这样吃才安全！】民间常说：三月八，吃椿芽儿。但香椿中含致癌物是真的吗？东南大学附属中大医院 医师介绍：香椿内亚硝酸盐含量较高，如果食用不当会导致中毒，但只要处理得当就无碍。要尽量吃新鲜的香椿嫩芽，吃之前要焯水，亚硝酸盐含量会大大减低。
平时在家做菜，蔬菜下锅前，你会先焯水吗？有些蔬菜不用焯水，甚至可以生吃，但有些蔬菜如果不焯水处理，有可能带来危险。近日，患有慢性肾脏病的李先生，就因一盘菠菜而付出了惨痛的代价。菠菜让男子肾功能损伤？日前，浙江宁波61岁的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来到医院肾内科就诊。
