蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，营养价值都很高。我们在日常生活中经常食用的是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量可以达到13%左右，主要存在于蛋清中。鸡蛋所含蛋白质的氨基酸组成与人体所需的氨基酸组成类似，在人体内的吸收利用率很高。因此，鸡蛋是膳食中优质蛋白质的重要来源。
有些人吃鸡蛋的时候，会觉得蛋黄糊嘴，还难吃，就把蛋黄扔掉，只吃蛋白。失眠严重的情况属少阴病，症状是“心中烦，不得卧”，就是连躺下的欲望也没有了，一看伸出的舌头，就像镜子一样光滑，没有舌苔，或者像地图一样斑斑驳驳的，总之就是，阴液缺乏到了很严重的程度。
现在卵巢早衰的人越来越多，不仅影响身体健康，老得更快，还致不孕不育，备孕的朋友们一定要保养好卵巢。按中医 “取类比象” 理论，蛋黄居鸡蛋中心，类似心脏在人体的位置，所以能引导其他药物作用于心脏，补心血、养血安神。
鸡蛋中的哪种成分对眼睛健康有帮助？其实鸡蛋里有不止一个成分对眼睛有好处，包括维生素A、维生素B2、叶黄素和DHA。很多人知道，护眼保健品中几乎都含有叶黄素。但很多人不知道，叶黄素+DHA对眼睛更友好。超市有高DHA的鸡蛋，也有高叶黄素的鸡蛋，如果这两个成分都高就更好了。
问：为什么提倡每天吃一个鸡蛋且不弃蛋黄？鸡蛋营养素种类齐全、价值高，是膳食中蛋白质、维生素和矿物质的良好来源，故建议大家每天吃一个鸡蛋。之所以不让大家丢弃蛋黄，是因为，鸡蛋中丰富的脂肪、维生素和矿物质，主要存在于蛋黄中。
养生讲究顺应四时。《黄帝内经》有云：春主肝，夏主心，秋主肺，冬主肾，为四季五补之道。也就是说秋季适宜养肺，但秋季又偏燥，因此，得以平和补益兼润肺为主。我们秋季在饮食方面可以少食热性食物，多食用生津润燥的食物，以抵抗气候变化。
