天冷的时候，我最爱吃水煮鱼了，麻麻辣辣的，吃一顿浑身暖烘烘的，更为关键的是鱼肉鲜嫩，油而不腻!用料:草鱼，豆芽，生菜，红干辣椒，花椒粒，火锅底料，红油豆瓣酱，生抽，盐，白胡椒粉，白芝麻，小葱，生姜，香菜，淀粉，蛋清，料酒。
凉拌鱼皮食材：鲶鱼、黄瓜，食用碱、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油泼辣子步骤：1.先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，然后把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，清洗干净2.鱼皮放入45°的温水中，放少许食用碱，浓度大概百分之五，泡发一个小时3.把鱼皮清洗干净
秋刀鱼最常见的吃法，通常都是用烤箱制作的“盐烤秋刀鱼”了。周末在妈妈家吃到了好吃的“干煎带鱼”，觉得这种做法应该也很适合秋刀鱼。所以回家以后就尝试着做了，味道很不错！相比烤箱制作的“盐烤秋刀鱼”，干煎的做法表皮更脆更香呢！做干煎鱼，最令人担心的就是破皮和粘锅了。
摘要：2011年2月，马位强重新引进了鱼苗，辛辛苦苦把鱼养好，可谁知，草鱼的行情又急转直下，从原本的8元钱一斤跌到不足3块。通过不断地改进和试吃，渐渐地，马位强的小店开始有了生意，加上大家的口口相传，开店不到半年，就有了稳定的客源。
凉拌脆鱼皮材料鲮鱼皮，海带，芥兰片，西芹，醋，盐，蒜末适量，辣椒适量，油酥花生做法1.将鲮鱼皮洗净后，用沸水烫一下，水开后将鱼皮下去打个滚马上捞出来，然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。2.
