暑热时节，黄花菜迎来最佳食用期。无论是清炒、炖煮或是凉拌，黄花菜都是餐桌上一道难以替代的时令蔬菜。现代研究表明，黄花菜不仅含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍。
最近黄花菜正在上市，黄花菜又名“金针菜”，属于萱草类植物。它富含膳食纤维，有助于调节血脂、稳定血糖，还能提供丰富的营养。可欣赏、可食用、可入药，是不少人的心头好。不过，新鲜黄花菜不能随便烹饪，若食用不当，可能引发中毒。还有人因为分辨不清黄花菜和其他野菜的区别被“撂倒”。
有句俗话叫:“等到黄花菜都凉了”，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。那什么是黄花菜?黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
医生再次提醒大家，食用新鲜黄花菜有中毒的风险，不要自行处理、食用。云南省第一人民医院临床营养科主任 洪晶安:“新鲜的黄花菜里面富含叫秋水仙碱的一种毒素，它在体内会氧化成二秋水仙碱，这是一个剧毒物质，就是摄入50到100克的新鲜的黄花菜就会引起中毒。”
近日，黄花菜大量上市，不少成都市民“尝鲜”。但有人称，在食用新鲜黄花菜后，出现了呕吐、腹泻等症状，可能是食物中毒了。吃黄花菜真的会中毒？如何吃才安全？记者就此采访了成都市农林科学院研究员匡成兵。“如果新鲜黄花菜烹饪不当，或者食用过量，都可能导致人体中毒。
近日，有人称，在食用了新鲜黄花菜后，出现了呕吐、腹泻等症状，可能是食物中毒了。成都市农林科学院研究员匡成兵介绍，黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体内被氧化后，可生成大量有毒的二秋水仙碱，对肠胃等造成强烈刺激，从而引起中毒。
在逛公园的时候，或者平时在路边的绿化带里，大家常常能够看到一种叫做黄花菜的植物，其硕大的黄色或者橘红色的花朵很招人喜爱，也都知道它能吃，水焯凉拌或者浸泡烹炒味道都很好，可能有些想吃它的朋友也都采摘过，不过可不要再采摘了去吃这种植物了!
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉花蕊（含毒素较多），洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。
最近黄花菜正在上市可欣赏，可食用，可入药是不少人的心头好不过，新鲜黄花菜不能随便食用烹饪不当，有可能引发中毒此前成都就有人中招还有人因为分辨不清黄花菜和其他野菜的区别被“撂翻”，夫妻双双中毒在火锅店吃黄花菜后拉肚子前不久，网友momo在成都一家火锅店食用了新鲜黄花菜，吃完两个小时
眼下正是吃鲜黄花菜的好季节，烹调得当的黄花菜美味可口，还有点“筋道”，是不少食客的心头好。不过，很多人不知道的是，黄花菜还可能让人中毒！新鲜黄花菜，可能引发中毒后果不容小视黄花菜又名“金针菜”，属于萱草类植物，可欣赏、可食用、可入药。烹调得当的黄花菜美味可口，是不少人的心头好。
现代快报讯（通讯员 蒋镕 记者 花宇）随着气温升高，各种野菜不断生长，有市民会挖野菜回去做成菜品尝鲜。殊不知，很多野菜和毒草长得非常相似，一旦误食极易引起中毒，甚至危及生命。近日，南通市民宋女士就因采集路边“黄花菜”，回家做成菜后，把一家人给撂倒了。
