酸菜鱼可是不少人都爱吃的一道美食，它是重庆那边非常经典的一道菜，而且在上个世纪90年代的时候，它就是重庆江湖菜的先锋之一，也算是重庆比较有名的一道菜，去过重庆没有吃过地道的酸菜鱼，这趟重庆之行可算是白去了。
所需食材:巴沙鱼300克 四川老坛酸菜250克 料酒1勺 鸡蛋清1个 玉米淀粉1大勺 盐少许 胡椒粉适量 酸汤肥牛酱60克 葱1根 姜4-5片 大蒜2瓣 香菜1根 红干椒5-6个 麻椒粒1撮 食用油适量 清水600毫升。
滁州人最喜欢吃的无非就是小龙虾和酸菜鱼小龙虾唱罢酸菜鱼该登场滁州这些超赞的酸菜鱼你吃过几家？金龙酸菜鱼开了很久的一家店，天天爆满，酸汤的味道很浓厚，鱼也很嫩份量很足，辣得很过瘾，老板娘人和好，回头客特多，吃完还能涮菜。
一家人一大盆酸菜鱼，简单快手，没有食欲的时候，谁能拒绝。喜欢吃酸菜鱼本身不是因为爱吃鱼，而是我喜欢吃酸酸的食物，并且这种菜的做法简单快手，并且很多时候，一家人一大盆就能搞定一餐，想偷懒的时候做酸菜鱼实在是太方便了。
