羊肉是自带鲜味的，也许其它的烹饪方法要着意去掉羊肉的“膻”味。但涮火锅是完全不需要的，如果在汤底中加入些干虾仁，或是小螃蟹之类的小海鲜来提鲜，那加入羊肉后的火锅会更加鲜美。一顿涮羊肉是否美味还有个关键的因素，那就是蘸料。蘸料：1、取花生酱500克，腐乳5—7块。2、先将腐乳碾碎，
涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏，每逢秋冬季节，羊肉卷都非常热销，因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情，不仅暖了身体，还暖了人情。那涮羊肉的做法有哪些？涮羊肉锅底的做法有什么秘诀？今天小编就带大家一起看看老北京涮羊肉的做法，分享涮羊肉怎样挑选羊肉卷！
眼下这日子口儿，北京的天儿是越来越冷，又到了吃羊肉的日子，因为天儿越冷，吃涮羊肉越舒坦，越有感觉，就是这么个理儿，说起老北京的涮羊肉讲究至极，有不少关于涮羊肉的历史趣事，就拿北京城，北三环，师范大学旁边儿的马甸儿来说。
