前言周末，我去店里买烧烤料。老板以为我是做烧烤行业的，对我微微一笑：“兄弟，要磷酸盐不？”“干烧烤的都加这个，只需一点点，鲜嫩多汁！”老板见我没有反应，继续说道。我犹豫了片刻，答道：“算了吧，我自己吃。”磷酸盐，你到底是天使还是恶魔？
最近，中国科学院物理研究所/北京凝聚态物理国家研究中心姜道华团队利用冷冻电镜单颗粒技术和磷酸根外排功能体系对XPR1结构和功能进行了深入的分析，阐明了XPR1磷酸盐转运和调控机制，相关成果于8月21日在《自然》杂志发表。磷是人体含量第六多的常量元素，每个成年人大约含有1公斤的磷。
人民网北京8月28日电 (记者赵竹青)记者近日从中国科学院物理研究所/北京凝聚态物理国家研究中心获悉，研究员姜道华团队利用冷冻电镜单颗粒技术和磷酸根外排功能体系，深入分析了一种可以帮助人体排出磷酸盐的蛋白——XPR1的结构和功能，阐明了该蛋白转运和调控磷酸盐的机制。
影响肌肉持水性直接关系到肉制品的保水效果，不同的肉制品具有不同的pH以及其特有持水性，这不仅仅与外在提供的酸度，离子强度，自身温度等条件有密不可分的关系，更重要的是如何选择一款更适合其肉制品自身特点的保水剂，一般的磷酸盐在肉制品中的添加量不会超过0.5%，除去肌肉本底残留的0.1%，一般在实际生产中添加量未0.3%，这样会导致一个结果是，不论肉制品的保水需求是多少，它添加的总量基本已近控制在天花板上了，无从在一种型号的磷酸盐上下功夫来提高保水率/性，但无磷保水剂一般不会受到这个添加的制约，其出色的保水效果，不含磷的特点，一经问世就得到了市场的广泛好评，接下来就浅要分析一下无磷保水剂与磷酸盐的差异。
在阅读此文前，麻烦您点击一下“关注”，方便您进行讨论和分享，给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！前言有一种调料，我们生活中每天都在吃，但是，它确实引发“三高”、“肥胖”的因素。那么，这种调料到底是什么？
钙，被誉为“生命的支柱”，是维持骨骼健康的重要元素。然而，日常饮食中，有些食物可能正在悄悄“偷走”你的钙，让你不知不觉陷入缺钙危机。特别是中老年人，更易因饮食不当导致骨质疏松。今天我们就来揭露四种“偷钙”食物，看看它们如何影响你的骨骼健康。食聊参考国家核心期刊《医食参考》主办。
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