（山洞中藏满了发酵糟辣椒的坛。）遵义湄潭县石莲镇沿江村细沙组村民独创出的一种制作工艺，把糟辣椒放在山洞内存放60天后,将更香脆。9月4日，贵州都市报记者对此进行了探访。200坛洞藏糟辣椒被抢购4日早上，记者赶至湄潭县石莲镇沿江村细沙组时，已有数百人聚集在一家村民院前。
初秋时节，贵阳市乌当区百宜镇的辣椒迎来了采摘高峰。贵州日报当代融媒体记者日前在百宜镇红旗村辣椒基地看到，椒农正在将采摘回来的辣椒洗净去蒂，然后通过自然晾干水分后放入木桶中，加入适量的生姜和大蒜一起剁碎，再加入食盐和白酒和匀，最后放入坛子密封存放，即成为可进入市场销售或自家食用的糟辣椒。
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，400多年前传入中国时仅作观赏用，清朝园艺家陈淏子之在其著作《花镜》中有番椒的记载，现今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜，到后来的食用、药用，辣椒的多样性价值不断被中国人发现，种植规模也随之扩大，种类也随之增多。
