新手开卤菜店，常常会问一个问题，卤好的产品怎么定价格才不亏呢?鲜肉在卤制时，无论是紧密的肌肉，还是动物的脂肪，都会在加热的过程中损失一定的重量，肌肉加热出水，脂肪加热出油，所以卤肉的定价需要考虑到产品的出品率问题，下面小编整理出了卤肉常用食材的出品率参照表。
开卤菜店怎么样？利润高不高？相信很多朋友都很好奇这个问题，今天禧卤小编就带大家深入了解一下这个话题。卤菜店无论在哪个城市都非常地普遍，中国人口14亿，其中高达9成以上的人都喜欢吃卤味，可见卤味市场之大。
一斤肉11元卤出来只剩六两，卖多钱才能挣钱？一斤成本11块钱的肉卤出来只剩6两了，应该卖多少钱不亏本？卖多少钱才挣钱？把我以下的定价计算公式一定要仔仔细细认认真真的记清楚了。定价定不好，卖的越多亏的越多。·第一步，得算出了肉本身真实的成本价。
