一张轻薄如茧纸似的圆形面饼摊开，搁上红红绿绿的蔬菜丝做馅，卷折成筒，一口咬下，萝卜的甜脆、蒌蒿的芳香、韭菜的辛辣一并触碰味蕾，如同将初春吃进嘴里。这是宋朝人在立春日的必吃单品：春饼。按唐宋习惯，春饼食材会被盛在一只大盘中端出，又称“春盘”。
立春是农历二十四节气之首，又有咬春、打春一说。在这个节气里有着各种各样的习俗：迎春、送春、贴宜春字画、吃春饼、吃春卷等，寓意着祈福迎春。今天，北京市疾控中心的专家就要来为卷饼加点“料”，吃出健康，吃得惬意。
今天小嘉来教大家做一道营养又饱腹的春饼1.制作面饼：中筋面粉200克、清水100克，和成团，醒发30分钟。2.馅料：黄瓜、萝卜切成丝；韭菜和豆芽炒熟，可放适量盐调味。3.肉丝加玉米淀粉和黄酒腌制10分钟。4.
#健康2023#上次教大家做了半发酵的春饼，是要加一些酵母的，口感比较松软，但是没有很强的筋性，也不够透明，今天教大家做不放酵母，死面的春饼。薄如纸一样的春饼，卷上各种蔬菜，饼卷菜吃起来比单独吃饼和单独吃菜要好吃。
巴掌大的烫面饼，薄到半透光却还能保持筋道。饼里夹上韭菜、鸡蛋、粉条、豆芽等带有春天味道的食材，将薄饼从底部往上折，再从右往左折过来，最后再合过来形成一个圆筒，春饼就做成了。虽说是北京人立春之时必不可少的食物，但在秋季食用，也别有一番滋味。
虽然早已经过了立春的节气，但有一种立春的时令美食，可以馋大家一整个春天，那就是百家百味的春饼。最早，春饼又称为春盘，将面粉制成一个个的薄饼放在盘中，旁边的其他盘内盛的多为小蒜、大蒜、韭菜、芫荽等刺激性蔬菜，为了春日「发五脏之气」。
立春，是二十四节气的第一个节气，也可以说是二十四节气之首，因而又名“岁首”。在立春当天，吃春饼、春卷、春盒，吃韭菜、吃萝卜，谓之“咬春”，寓意纳吉迎春，祈福来年风调雨顺、春风得意。· 食 材 清 单 ·。
