央广网北京11月28日消息（记者 雷妍 视频 张志强）山药自古是药食同源佳品，有“平价人参”“神仙食”等美称。走入菜市场，山药的“长相”可谓是高矮胖瘦、平滑坑洼不尽相同。这些不同“长相”的山药都有中药中山药的功效吗？哪种山药效果更好呢？央广网中华名医号特邀权威专家为您解惑。
麻山药VS铁棍山药：谁才是山药中的王者？看完这篇就懂了！亲爱的宝子们，来吧！美食不会辜负你！今天咱们要聊聊的，可是山药里的两位“大咖”——麻山药和铁棍山药。它们虽然都叫山药，但差别可大了去了，就像是红楼梦里的贾宝玉和林黛玉，各有各的好，但风格迥异。
养生小知识：山药补虚上品。中国俗语里有"冬吃萝卜夏吃姜，秋吃山药最强壮"之语，学习了萝卜和生姜，今天来认识一下山药。山药又名薯蓣，为薯蓣科薯蓣的根茎，在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有"小人参"的美誉。
山药，是薯蓣的干燥根茎，主要产于河南、河北等地。毛山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱及须根痕，体重质坚，不易折断，断面是白色，颗粒状的，富粉性，中央无木心，气微味淡，微酸，嚼之发黏。
山药，别名薯蓣，味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补益脾胃、益肺补肾的功效。山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白、自由氨基酸、脂肪、维生素C和微量元素碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，故被认为具有滋补作用。
