猪肉的吃法相当丰富，在各地都有用其做的特色菜，四川回锅肉、湖南小炒肉、北京京酱肉丝等等，每个地方不同的特色菜都得到了老百姓的喜欢，而这些特色菜我们不用去饭店吃，自己在家也能搞得定，这次要分享给大家的是一道京酱肉丝的做法，对于是应该用甜面酱还是黄豆酱这一点，大家需要掌握了正确做法，做好的京酱肉丝口感才会更加好，不输饭店买的，下面我便会将京酱肉丝的做法详细分享给大家，相信你的家人也会爱上吃，这道菜在过节的时候做也会非常有面子。
导语:京酱肉丝这么做，肉丝嫩滑，酱香浓郁，教您详细做法，快来照着做。说起京酱肉丝，我还记得上大学时第一次吃它的情景，当时的感受是从小到大都没吃过这么好吃的菜，肉丝又嫩又滑，味道也很特别，吃起来有滋有味，吃完一盘都嫌不够，后来上班后又吃了很多次，只要和朋友聚餐，我绝对要点京酱肉丝。
本期导读：炒好京酱肉丝并不难，记住大厨的诀窍是“3要3不要”，难怪它好吃从昨天起就进入民间常说的冬月了，寒冬腊月就是形容这个季节的成语，意思就是最寒冷的季节到了。国人讲究应季而食，很多人在冬季里吃肉的次数明显多了起来，除了牛羊肉以外，更多人还是青睐猪肉。
这道菜做法并不复杂，但很讲究用料和烹饪步骤，炒出来的肉丝应该是滑嫩香甜，酱汁包裹均匀，颜色红润油亮，很多人在烹饪的过程中经常会把调味料和烹饪步骤搞错，做出来的肉丝口感发柴、口味不正，一道传统的做法分享给大家。
说起京酱肉丝，其实小时候真没吃过，还是和同学一起出去吃饭，偶尔点了这道菜，才享受到了这种美味。酱香浓郁、咸香爽口的味道，真的太诱人了，鲜香的肉丝，裹在豆腐皮里，再搭配爽口的葱丝和黄瓜丝，咬一口让人回味无穷。
做法步骤1、里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。2、肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。3、浆好之后的肉丝是这样的。4、热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。
