鲞鱼即白鳞鱼。根据字形，“鲞”字为“美”、“鱼”二字的组合，白鳞鱼被称之为鲞，可见其肉之味美。杜甫《丽人行》有句云：紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶……可见在李唐时，白鳞鱼就是皇家食谱中需用“水晶之盘”盛装、与“紫驼之峰”相提并论的美食。
农历六月，江南切入“三伏”模式，酷暑难耐，让人胃口顿减，就有了“疰夏”之说。美食家袁枚在他的《随园食单》一书中推荐了一道佐餐开胃菜——虾籽鳓鲞，“夏日选白净带子勒鲞，放水中一日，泡去盐味，太阳晒干，入锅油煎一面黄取起，以一面未黄者铺上虾子，放盘中，加白糖蒸之，以一炷香为度”。
苏州人嗜鱼成习，且讲究时节，过则少人问津，民间一直流传一首关于节令与鱼的谣谚，其云：正月塘鲤鱼，二月鱖鱼，三月甲鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼，九月鲫鱼，十月草鱼，十一月鲢鱼，十二月青鱼。
潮新闻客户端 记者 邱伊娜浙江文化研究工程项目●程小敏《百县千碗与台州饮食文化》唐朝人陆广微在《吴地记》中记载了这样一段典故：吴王阖闾向东出海，军队弹尽粮绝之际，捞起海里的黄鱼晒干而食。回来后，吴王还时不时想起在海上吃到鲜美鱼滋味，于是写“美”下“鱼”，为“鲞”字。
有一个成语：如鲠在喉，不吐不快。但要是没被鱼刺卡过，对此的认知不免肤浅；而真要是被卡过呢，就晓得光靠吐，大抵是白费力气。我爱鱼之美，也为此付出了代价。到目前为止，有五次被鱼刺卡过的悲惨经历，算不上惊天动地，却也死去活来。
