保存大蒜有妙招，放1年不发芽不干瘪，再也不担心买得多，太实用大蒜对我们的日常烹饪至关重要。 特别是用于某些配料和调味料中，尤其是在一碗大蒜酱中，用它蘸牡蛎，大虾或翻炒的酱油罐，不仅可以使配料散发出光彩，甚至可以闻到香气。 大蒜，可以使您的胃口饱满。
1.冷藏法将蒜苗充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。2.气调法①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3～4次，将帐内含的氧量降到1%～3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。
大蒜是烹饪中常用的一种调味佐料，无论是炒菜、烹煮、腌制，还是做火锅都必须要用到它，而且这些烹制这些菜肴时只要放一些大蒜末，味道立马变得鲜香可口，因此，大蒜是每个家庭必备调味品，就算是农村，在不种植的淡季，都会买一些回来，特别是在小龙虾上市的季节，烹制蒜蓉小龙虾，更是购买大包小包的蒜子存放在家里。
