今天老妈心血来潮，买了10块钱的苦肠，今晚就来炖个苦肠汤。要说起苦肠，就不得不说潮汕人对于“猪腹内”的偏爱。那什么是“猪腹内”呢？其实就是指“猪内脏”和“猪下水”。包括了猪心，猪肝，猪大肠，猪肚，猪肺，猪生肠，猪肾（猪腰子），猪粉（猪小肠），猪尺（猪脾）等。
小肠加了这一味,煮出红红火火,不腥不辣的好滋味,也是下饭高手猪小肠的好味道,只有资深老饕才能真正读懂它。小家庭里对料理猪小肠很棘手,尤其是清洗这个步骤,没洗好,难入口,洗干净了小肠,手却留下难闻的气味,有尝试过的小伙伴,一定跟我有同感,因此很多人不愿意在家处理它。
我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。苦肠，是猪肠的一部分，因为靠近苦胆和作为主要消化吸收场所，承担消化胆汁、胰液和肠液等带苦味的汁液的责任，所以略带苦味。
今天来跟大家普及一下，猪粉肠就是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠要厚一点点，口感比较脆口，营养也要丰富一些，还有一点，粉肠里面的粉是米白色的，不会有苦味，如果买到里面的粉是黄色的那一截小肠，吃起来是苦的，大家买的时候可以挤出一点粉来看看。
家常油泡小肠，酸甜可口，爽脆弹牙，既是下酒菜，更加是下饭菜猪小肠，又叫粉肠，属于猪下水之一。虽然说是下水，名气却不小，早餐当中的粉肠猪肝瘦肉粥，很多人专门开车几十公里，也要到网红店品尝，去迟了还不一定能吃到。
