厨师刀工16种切法图解

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厨师入门技巧——切菜的刀法与技巧，10种常见切菜刀法图文教程
“三分勺功，七分刀功”。学会刀功是一个厨师必备的本领和技巧。一个饭店的后厨里，有配菜、打荷、切墩、厨师、厨师长等各个角色共同完成菜品的烹饪。刀功的好坏直接影响到你能不能成为一名合格的大厨。厨师入门技巧——切菜的刀法与技巧，12种常见刀法图文教程，助您早日成为一名合格的厨师！
凡慕来美食烘焙
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家常菜常用刀工介绍
主要是切片然后切丝，刀法主要是直刀切、推刀切、拉刀切、锯刀切、压刀切、滚刀切等，但过几年了发现就还记得直刀和推刀了，因为平时只用到了这两种。
小明和小树
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如何练成厨师的好刀工？厨师的刀工是怎样练习的，丰富个人见识
很多人认为，厨师单单是厨艺比较精湛。其实这是一个不太对的想法，一个好的厨师，不仅要有好的厨艺，刀工也是尤其重要的。
拓刀具
第三节刀法
将圆生形的原料放在菜墩上，左手按稳，右手持稳切刀、放平刀身，紧贴墩面，以刀去适应原料，从原料贴菜墩面的部位，一面片，一面转动原料，直至片完，使圆柱体形原料成张薄片。
郑在摸鱼
做出一道好菜的关键，三分勺工七分刀工，刀工的重要性，你知道吗
就是说做菜时对刀工的要求是非常严格的，换句话说可以这样来理解，味道有个差不多就行了，但是如果刀工不行，无论味道做得再怎么好，这道菜终究还是做失败了。
小乔的美食美客
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横刀拍蒜，一刀两断，菜刀干不过大蒜？
切、片、剁、砍、拍、剞，六大刀法，是每一个厨师必不可少的基本功。但是，什么样的菜刀，六大刀法只能发挥出五种，其中的拍刀难道要绝迹于江湖了吗?
力学Nerd王小胖
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各类蔬菜怎么切？看完网友们的分享，惊了：我这些年做了个假饭啊
几乎每一种蔬菜，他们都能找到又快又好的切菜方式，看完真是让人自叹不如，本期就分享9个常见菜的切法，大家都快学起来。
家居编辑麦月
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三桥职校老师告诉你厨师如何练习刀工，那些你不知道的小秘密
厨师，首先，刀法是必不可少的。下面由三桥职业学校的老师告诉你怎么做!无论是丁、丝、片、条、块或其他形状。
三桥教育

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