新华社图表，北京，2023年3月5日（漫画）惊蛰吃梨北京时间3月6日4时36分将迎来惊蛰节气，标志仲春时节开始。此时节，桃红柳绿，春水初涨；春雷乍响，蛰虫初醒；大地春回，韶光弥漫。惊蛰时节，我国北方和南方部分地区有吃梨的习俗。
“微雨众卉新，一雷惊蛰始。” 惊蛰，是春天的一声号角，唤醒了沉睡的大地，也唤醒了舌尖上的春天。在这个充满生机的时节，全国各地的春日限定美食纷纷登场，今天就跟着这张“春日限定赏味地图”，一起探寻那些藏在春天里的美味。
惊蛰，中国传统的二十四节气之一。节气文化的传承离不开饮食文化，惊蛰也不例外。这一天，各地形成了不同的食俗，比如吃梨子、炒豆、驴打滚，象征驱赶害虫、祈求丰收；吃“懒龙”面食驱赶春困等。食俗虽然不同，但都代表着人们对健康、丰收和美好生活的向往。惊蛰美食“驱赶”百虫？
今日惊蛰，又叫“启蛰”。《月令七十二候集解》记载，“惊蛰，二月节。《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”大意是，这个时期，惊雷开始响起，惊起了蛰伏的昆虫，故称惊蛰。
