相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快，难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留营养，还能通过咀嚼增加饱腹感和促进消化。
来源：北京青年报 近些年，自制的现榨芹菜汁被一些健康养生博主争相推荐，成为网络热门的健康饮品，甚至有人用芹菜汁代餐，认为它可以帮助减肥。 虽然芹菜汁的益处很多，如辅助降低血压、减轻炎症和减少胆固醇等，但事实上，它并没有那么十全十美。
相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快，难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留营养，还能通过咀嚼增加饱腹感和促进消化。
相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快，难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留营养，还能通过咀嚼增加饱腹感和促进消化。
喝饮料有啥讲究听听专家怎么说北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生建议，大家选择饮料时要注意：第一，去正规的超市、市场、电商平台等渠道选购；第二，补充水分最好的方式是喝白水，不仅解渴而且不增加能量摄入。
最近几年，很多蔬菜陆续从菜市场走进了奶茶店，羽衣甘蓝、苦瓜、西芹、香菜……这些蔬菜也经常出现在奶茶店的菜单里。不少奶茶店纷纷推出各式“蔬菜汁”，主打养生、健康的理念。不过，蔬菜汁的营养价值到底如何？真的更健康吗？1、蔬菜汁是否更健康？
吃充足的蔬菜对健康是有多方面益处的，而100%纯蔬菜汁对健康的益处并不明显。因为蔬菜汁制作榨汁过程中会损失部分营养素。从健康角度，相比喝蔬菜汁，吃蔬菜是更好的选择。中国居民膳食指南建议，每天吃 200~400 克蔬菜。
参考消息网8月2日报道《印度快报》网站7月3日刊发题为《果蔬汁与全食相比哪个好？》的文章。全文摘编如下：水果和蔬菜很难吃够量？你不是一个人。只有不到5%的澳大利亚人每天食用的新鲜农产品达到推荐量（44%的人摄入足够的水果，但只有6%的人摄入推荐量的蔬菜）。
相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快，难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留营养，还能通过咀嚼增加饱腹感和促进消化。
