野生鲫鱼喜欢香的东西，不拒绝浓香，比如草莓香，芝麻香，奶香，还有很多花香，果香。养殖鲫鱼由于是投喂的颗粒饲料，里面含有大量的动物蛋白，也就是鱼粉，鱼骨粉，所以口味有所改变，喜欢腥的味型，但是天生的基因里还是喜欢香的东西，所以养殖鲫鱼喜欢腥香型的味道。
来源：环球网 《吕氏春秋》载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”鲋，指鲫鱼，是一种味道鲜美，营养丰富的鱼类。民间又有“鲫为佳品，自古尚矣”一说，可见鲫鱼自古便为人崇尚。鲫鱼，俗称鲫瓜子、鲫壳鱼等，鲤科、鲫属鱼类，为温水性鱼类。鲫鱼是杂食性鱼类，幼鱼阶段食性与成鱼相似。
民间有“冬鲫夏鲤”的说法，到了冬天正是吃鲫鱼的时候，鲫鱼别看是很寻常的淡水鱼，却鲜美异常，价格也便宜，炖的汤有一定的滋补作用，很适合寒冷的冬季补身子用，明代李时珍曾说过鲫鱼“冬月肉厚子多，其味尤美”，可见冬日吃鲫鱼的习俗由来已久。
