味道鲜香，色如琥珀，口感软糯，不管是当小吃，还是下饭佐酒，都是一道味美的佳肴。红烧凉粉不能和凉拌菜一样切成长条，虽然老凉粉有一定的韧性，但如果切条下锅，还是容易散碎，因此需要切成如麻将般大小的厚块，这样就不易散碎，吃到嘴里也比较厚实饱满。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。北川凉粉属于四川的一道风味小吃，其口味微辣鲜香，凉粉凉爽软糯，北川凉粉之所以深受广大朋友们的喜爱，不光凉粉好吃，在调料上也有一定的讲究。
厨艺服务生活，美食温暖人心。关注家庭饮食，讲透食材原理，示范烹饪技法。畅谈家常菜话题，请关注食聊先生。凉粉是一种比较常见的食物，一般和豆制品一起卖。但是，凉粉不一定是豆制品，因为不光可以用豆类作为原料，其它淀粉含量高的食材也可以。过去，在我们老家，常常用红薯做凉粉。
说起凉粉，它是一种很有特色的小吃，筋道爽滑，清凉可口，生活中很多人都喜欢吃它，一般大家都是在外面买着吃，其实凉粉在家就可以做，而且做法特别的简单，很多人表示自己在家做出来的凉粉不好吃，不筋道，而且颜色还不白，不透明，让人一看就没食欲，我想之所以出现这些问题都是因为方法用的不对。
北方的这几天，也开始入春了，今天16度的温度，就连外面的风都是暖的，出门走一走，令人心旷神怡。在我们家，凉粉是最受欢迎的，比凉皮、凉面都好吃，Q弹爽滑、劲道透亮，上面撒上各种调料，再来一勺红彤彤的辣椒油，单单是看上去，就已经让人爱惨了。
上午刚刚做的！凉粉也是自己动手做的，那个好吃啊！我现在还回味无穷呢！因为辣不敢多吃就让念念不忘滴！没有精心摆盘已经迫不及待想吃啦！主要今天太热了！！！ 看到没？凉粉儿！多少滴漂漂自己做的，喜欢的做起来很 玉米淀粉我想谁家都有吧？ 这个准备好哦！做法很简单的！
吃了30年凉粉，才知道做法如此简单，3块钱做一大锅，越吃越想吃刚过谷雨的那几天，南方天气热得反常，街上的行人几乎都是穿单衣短袖，就连只有在夏季卖的凉粉也出现在街头巷尾，住在南主的朋友应该都非常喜欢这种美味的小点心，嫩滑爽口，特别是逛街累了的时候，来上一杯，咕噜几口就倒进肚子里，解
