今天这道菜，不仅寓意吉祥，操作起来也非常的简单快捷，而且清淡少油，它就是炒合菜，一道老北京的传统菜，把豆芽、蒜黄、菠菜、粉丝等等放在一起合炒而成，合又有合家团圆、吉祥的意思，预示着来年和和美美、顺顺当当。
在山东的大小菜馆里菜单上多有这道美味的老济南炒合菜，多以瘦肉丝、绿豆芽、韭菜、粉丝和鸡蛋搭配来炒，白嫩的豆芽、翠绿的韭菜、金黄的鸡蛋，颜色搭配十分漂亮，又因以酱油增色，粉丝吸收了汤汁变得红亮浓郁，看起来特别有食欲。
炒合菜炒合菜?xml:namespace>炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。
自己在家做“炒合菜”没那么多讲究，只要用上一些清香爽口的食材就可以，如果全是素菜，一盘成本也就几块钱，营养又不失美味，冬天吃暖和又下饭，厨房里有肉的话，切成肉丝还可以炒个“荤合菜”，没什么太多的讲究，一道素炒合菜的做法分享给大家，不用放肉也香的很。
简介合菜就是素菜或者混合少量肉类的什锦菜，合字取和谐和美之意，配米饭拌面条或者卷饼吃都很美好，这次制作的是纯素，喜欢肉的可以搭配少量肉丝。 用料 家常炒合菜的做法 鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。 所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！立春咬春炒合菜人们在熬过了一个漫长的冬季，终于迎来了春天；立，开始的意思，立春也就预示着真正的春天来了。在我国民间，一直有立春“咬春”的传统，就是在立春这天，要吃各种春天里最时令的鲜味儿。立春“咬春”吃什么？
这道菜还有另外一个名字，叫作“炒合菜”，这是一道北京的传统名菜，主要以鸡蛋、粉条、豆芽、韭菜等食材制作而成，鲜香味美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面详细介绍一下这道菜的家常做法，好吃不贵，营养味美。
每次看电影中外国人吃早餐的样子都觉得很捉急，什么包装麦片泡牛奶吃完挤一口奶油，煎肉放一片生菜，表面上看上去是营养均衡，口味丰富了，但是吃惯中餐的我，觉得这样吃只是为了生存，因为咱们中餐有很多一道菜荟聚多种营养和食材的，今天就做一道典型的炒合菜。
