买春笋，挑大的还是小的?都不对，牢记“7看”，个个鲜嫩又爽脆。竹笋一年四季都有，但一般只听说过春笋、冬笋，没听说过夏笋、秋笋，其实夏秋季也是有竹笋的，不过是以竹子的品种命名的，比如夏季出的笋有绿竹笋、麻竹笋，而秋季出的笋有方竹笋，但口感都不如冬笋、春笋。
俗话说“无笋不成春”，雨后春笋鲜嫩可口，是笋中珍品，春笋享有“春天第一鲜”、“菜中之王”的美誉，此时尝鲜正当季。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、鲜美爽脆、营养丰富，富含植物蛋白、维生素、氨基酸、纤维素等人体所需的营养成分。
潮新闻客户端 记者 施雯元宵节过了，年正式过完了。新年要有新气象，新气象从餐桌开始——杭城马大嫂们又在记挂啥新鲜水灵的小菜？上世纪90年代有一道超火的 “杭椒牛柳”，让杭椒火遍大江南北，风靡至今。眼下正是春菜当家的时候，经典杭帮菜“油焖春笋”频频上桌。
