一、餐前果碟和茶水云南谚云“开场锣鼓暖胃的茶”（家人团圆，围坐堂屋，吃水果、点心，喝茶水，聊家常，其乐融融），年饭开场。果碟类：什锦南糖、冬瓜蜜饯（水晶、琥珀）、昭通绿豆糕、通海豆末糖、芙蓉糕、桃片、瓜子、花生、核桃、板栗等。
六岁的时候，垫起小板凳上灶炒“油炒饭”就已知道，菜油炒的不如猪油炒的好吃。迄今为止，我仍能回味起四十年前，用猪油和隔夜冷饭连炒带煸做出油炒饭的那种滋味和喷香。 那时在西南边缘的小城镇里，往往以猪油在家里的存放坛数，来衡量其家境的贫富。
在餐饮市场迅速发展的同时，很多记忆中的味道逐渐丧失，商家为了吸引顾客眼球，也为了迎合生活节奏的变化，很多经典菜肴都或多或少的在味道上有些改变！“不忘初心，方得始终”这句话很多人都会说，但是做起来却很难，在餐厅吃出家的味道，现在成为了一种奢望！
彩云外婆桥，一家从2004年就落户昆明的川菜馆，已经走过12个年头，而它却一直屹立不倒，这自然是有很多原因的，其中最重要的一个原因就是：菜品的正宗和创新的平衡！菜品的正宗指的是专业做川菜，川菜的经典菜肴一定要是四川人吃什么，我们就吃什么，该什么味就什么味，不需要改良！
来源：美食探索家 首先，我们需要了解猪油渣的定义。猪油渣在一些地方被称为油渍。在过去的乡村里，每逢年关人们往往会宰杀年猪，剩余的肥肉就被用于熬制荤油，而从中剩下的部分就是猪油渣。小时候，大家都盼望能尝到这种美味。
好吃又下饭，经济又实惠，是宣威菜成为昆明各种地方菜系的龙头老大，昆明宣威菜餐厅在昆明有三百多家，每一条街道，几乎都有宣威菜餐厅，几乎每一家餐厅、宾馆、酒店的菜单上，都有宣威小炒肉这道名菜，成为云南第一小炒名菜。
春柳闻言如蒙大赦，她才来崔府不久，压根没人教过她如何处理这些事情，斑节虾太滑，光是捏住就费了她好大力气，还经常被竹签戳到手指，熬猪油倒是会的。她一边熬猪油，一边留意梁十七，她很好奇梁十七会如何挑虾线，会像她一样捏着虾一只只挑吗？显然，不是。
