时间过得真快，过几天就要入冬了，天气越来越冷，气候也越来越干燥，冷飕飕的要多穿点，注意保暖很重要，有人可能不怎么喜欢这么冷的季节，但对于喜欢吃腊味的人们来说，这个季节真是太美好了，可以趁着好天气晒腊肠、晒腊肉、晒腊鱼等，都是难得的美味，我就非常喜欢吃，尤其爱吃腊鱼，感觉它比新鲜鱼还好吃几分，口感与众不同，越吃越香，我家每年都要腌一些腊鱼，腌多少都不嫌多。
腌腊鱼，万不可直接抹盐，多做2个步骤，鱼肉鲜嫩紧实，不发臭腊鱼，是我们家每年都会做的，正好这两天下雪了，温度很低，这时候来做腊鱼，是不怕坏的。趁着雪停，我就去海鲜市场，挑挑拣拣买了几条个头大一点的鱼，让老板给我处理好，回家做腊鱼了。
作为北方人的我，以前这类食物是不在我的餐单里的，一是我本身不喜欢口感味道，另外又考虑腌制肉制品的不健康致癌性，更是不会主动去染指，但是自从和湖南的老公相识以后，我深刻体会了腊肉腊鱼对南方人的重要性和特殊意义。
家住河边，每年冬季腌制腊鱼是免不了的工作之一，晾晒的时候味道飘的满院子都是，下面还会招来狸花猫伸头瞻望，趁着阳光可以看到腊鱼那微微冒出的油脂，再斩成大块，清洗干净，以热油煎之，香味四溢，令人欲罢不能，多吃两碗米饭也不过。
武汉的腊肉是极具地方特色的传统美食，有着丰富的文化内涵和独特的制作工艺。制作工艺- 时间选择：一般在每年的冬至过后开始腌制，此时气温逐渐降低，有利于腊肉的腌制和保存.- 食材选用：多选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，既能保留肉质的鲜嫩，又能让腊肉更加香醇.
