作为厨师最重要的是要懂得食材，懂食材的特性，懂得它如何烹调会更好，还得懂得它的季节性，就拿今天的这个章鱼来说吧:从纸面上只是说简单的章鱼，但是章鱼却有252个品种，它也是海洋中最强伪装者，表皮可以依据不同的地形，颜色做出相应改变，形成完美的隐身，属于温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7度。
章鱼，这个星球上最智慧的无脊椎生物，亿万年的演化赋予了它满身的“超能力”。全球热带、温带至寒带边缘海域都能看到它们的身影，最出名的一只名叫“保罗”。然而，智勇双全如章鱼也没能逃出人类的餐桌，在东亚和地中海沿岸，它们自古就被视为一种美味珍馐。
去年十月，公司派我去青岛出差，一待就是三个月。说实话，作为从小在内陆长大的娃，对海鲜的认识那可真是零打碎敲。刚到青岛那会儿，同事们就说要带我去尝尝"炒蛤蜊"。我寻思着，这不就是花蛤吗？在长沙也能买到啊。可到了店里一看，那个份量直接把我震住了。
