不管是平时做饭还是给宝宝做辅食，很多妈妈应该都有同感，即使切块牛肉，都得老半天才切好，更可怜的是，这样切出来的牛肉煮熟后很难嚼，真是费力有费心。此时多么希望自己“刀功了得”，这样就能省下不少功夫了！今天厨神妈妈来支招几种常见的食物切法，帮助大家练就好刀法。肉类篇1.
友情提示：本篇是《厨艺刀法二十一式》的进阶篇。如果您还没有看过入门篇，推荐您点击上方蓝色的“订阅”，关注我们，就可以在最近的历史文章里看到上篇《实用基础：9种切菜刀法+适用食材，推荐收藏！》了。第十式：直刀劈右手持刀并且紧握在刀箍以上，左手按住原料。
首先右手很自然的握住刀柄，然后左手四根手指弯曲同样很自然的放在你要切的菜上，然后右胳膊肘要贴在你的肋骨处，朋友们重点来了，首先你要记住，切菜的时候，你的右胳膊肘始终是贴在你的肋骨处的不会离开，然后脚下是丁字步，切菜的时候手腕不要僵硬，因为切菜的时候是你的右手腕在活动用力，新手的话
俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。直切：各种瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。推切与拉切：鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。
黑椒牛肉粒扬州干丝香干想腊肉西葫芦丝滚刀块和丝的切法有些原材料是圆柱体形状的，例如丝瓜，茄子，青椒等等，对于这种形状的，我们可以用滚刀的切法来切出好看点的形状。左手按住丝瓜，右手拿刀，靠左手依次滚动丝瓜，从截面下刀。如图所示。
| 责编：毛俊霆史上最牛切菜神器，只需要将水果和蔬菜放入机器内部，用手一压，就可以得到蔬菜丁或者水果丁，使用起来非常方便，是绝佳的厨房料理小帮手。西红柿去皮，放入机器内部，一定要放稳。盖上机器的上盖，用手轻轻一压，即可得到切好的西红柿丁。
如果想提升厨艺，在各种基础功里只能选一个练，我们强推刀工。刀工绝不是只为了美观，每一个轻视刀工的小白，都要在厨艺进阶路上走很多弯路。食材的大小粗细和是否均匀会直接影响到成熟和入味！它也没你们想象中那么难这点我完全可以现身说法，我在副条练了30天，基础刀工已经逼近我们大厨了。
切菜是门技术活，而且花样繁多。根据原料性质不同，切分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切。这么多花样的切法有什么不同呢？厨房大神的花样切菜6式1、直切直切又称跳切，就是直上直下的切。这种切法用于脆性原料，如各种瓜果和蔬菜。
“三分勺功，七分刀功”。学会刀功是一个厨师必备的本领和技巧。一个饭店的后厨里，有配菜、打荷、切墩、厨师、厨师长等各个角色共同完成菜品的烹饪。刀功的好坏直接影响到你能不能成为一名合格的大厨。厨师入门技巧——切菜的刀法与技巧，12种常见刀法图文教程，助您早日成为一名合格的厨师！
2014，还剩下珍贵的一天，2015，已经悄悄的走近，又一年过去了，回想当初邂逅美天的那个2011，转眼，四个年头过去了......，这几年里，因为这个美好的平台，我的生活变得更加充实，我的厨艺也不断进步；因为这个美好的平台，我结识了一大群志同道合的兄弟姐妹。
日常做饭有时候需要对食材进行切丝或者切片的操作，常见如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、孜然土豆片等菜品，切片的操作相对比较简单，切丝如果切不好就会影响整个菜品的卖相和口感，粗细不同的食材需要熟透的时间略微不同，并且入味的口感也会不同。
