做法步骤1、备齐原材料。热水焯豆腐皮10秒、过冷水。切成大小一致的正方形。2、将里脊肉切片，再改切成微粗一点的肉丝。3、将肉丝内加入酱油、料酒、白糖，抓匀。再加入淀粉抓匀。4、铁锅放油，滑炒肉丝至变色，盛出。5、大葱切丝，在盘子上铺一层。6、铁锅内放少量油，烧至三成热。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。
姜【调料】食用油，甜面酱，耗油，半勺糖，五香粉，料酒，生抽，鸡精，香油【具体步骤】1、肉切成丝盛入碗中，放少量盐，料酒，打个鸡蛋清，放少量淀粉，倒入少量食用油搅拌均匀2、大葱切丝装盘，再切选大葱切成葱花。
这道菜做法并不复杂，但很讲究用料和烹饪步骤，炒出来的肉丝应该是滑嫩香甜，酱汁包裹均匀，颜色红润油亮，很多人在烹饪的过程中经常会把调味料和烹饪步骤搞错，做出来的肉丝口感发柴、口味不正，一道传统的做法分享给大家。
京酱肉丝能够发展至今，一直深受人们的喜爱，出独特的口味外，最重要的就是口感了，酱香浓郁、美味独特。7.调味：加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，白糖2克，料酒5克搅拌均匀，大火把酱汁烧开，倒入炸好的肉丝，翻炒几下给肉丝上色，勾入少许水淀粉使酱汁更好的裹在肉丝表面。
猪瘦肉富含维生素B1，B2，VA，含有丰富的蛋白质，具有改善缺铁性贫血、修复更新细胞、促进新陈代谢，保护视力，预防皮肤炎症的作用。而且我儿子是无肉不欢，今天这道京酱肉丝用的是6月香葱伴侣的甜面酱，味道甜咸适口，特别好吃。
