面食这玩意，在北方人的世界里，一天不吃面，就感觉浑身不自在，甭管是汤面还是捞面，哪怕是来上一碗疙瘩汤，撒上一点盐巴，吃着都是香甜的，可见面是在北方人的生活中占据着非常重要的地位，而且在我们北方，面食的种类也非常的多，比如最著名的山西刀削面，兰州拉面，河南烩面，陕西有泡面，蒸面，炒面，担担面，面条的吃法千变万化!
一、选料 选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬灰甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，以下重点对其它三项进行简要概述。
#秋日生活打卡季#大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！都吃过拉面吧？你们吃过玉米面拉面吗？
下面是拉面绝活的做法:它包括选面、和面、遛面、拉面、煮面、品面六个方面的内容。盐水和面举例:称维坊特一粉3两放入盆中，将水60克放入食盐3克化开，分3次撒在面上，第一次撒水的 70%，边撒水边用筷子划圏搅拌面粉，搅拌一会，再第二次撒水20%，第三次撒水时，见面粉都已潮湿了，就停撒，一般上述比例的水都能用完。
吃腻了自己做的手擀面，今天换道手工拉面，不试不知道，试了才知道原来超级简单，比手擀面省事还省力，搭配自制炖牛肉，真材实料、无添加剂，自己做的牛肉拉面经济实惠、营养又健康，天冷了，早起为家人做一碗热乎乎的牛肉拉面，暖胃、暖身、暖人心。
一根到底的拉面，一点都不难，我一个南方人，也可以拉得那么顺手。步骤:1:)和面过程的图片不小心删了，就直接用文字叙述:500克面粉中，加入少许盐拌匀，清水少量多次淋入，边倒边用手搅拌，待干面粉都调成均匀的絮状拌菜准备好了，把面团放在面板上，碗中倒点食用油，面团上抹点油，这样不会粘面板，搓成长条。
