猪杂汤饭属于客家菜，起源于广州，由猪肉、猪肝、猪肠切成片，和小青菜放水里加盐煮到熟透，然后配上一大碗白米饭，就着浓汤和猪杂一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天气热到没胃口，这时候份猪杂汤饭，保证让你胃口大开，既美味又营养。
以前，能上到一定等级酒店的厨师，每天第一件事就是吊汤底，把前天所剩下的猪、鸡、鸭、鱼等等边角料，焯水后，冷水下入大汤桶，老姜、大葱、黄豆、、、、、、拇指般大小的火苗，通常是9个小时吊煮时间，不调任何味道，晚上六点开火炒菜时，取代自来水去使用，这也就是所称的酒店高汤底。
猪杂粥，广东地区传统小吃，加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。为什么广东人那么喜欢喝粥呢？这种习惯不知源于何因，根据网上的资料显示，因为广东地处亚热带地区，在闷热的天气情况下，如果能够有一碗软滑香绵的粥喝下肚，的确是非常惬意的事情。
