荠菜的别名有荠只菜，香荠菜、香田荠、水荠菜、荠荠菜、荠、菱角菜、清明草、饭锹头草、枕头草、三角草、大荠、老荠、太蕺、蔑菥、蔑荠、芊菜、鸡心菜、菱角菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、上巳菜等，不同地区的说法各有不同。
荠菜在我国南北各地分布很广，由于它是一种常用野菜而引起人们的注意。生活在农村的人对于荠菜并不陌生，看到它基本就能认识，但对于没有见过或者只在蔬菜市场上见过荠菜的人来说，要真正认识荠菜还是比较困难的，因为荠菜和十字花科一些植物和菊科的一些植物，叶片形态很像的。
民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
春水初生春林初盛春风十里不如你Spring荠菜（shepherd's purse）的英文名字意思为“牧人的钱包”，是形容荠菜的角果形状近似心形。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。作为回归大地最早的报春菜，荠菜可真是有心了。No.1.
荠菜荠菜是一种常见的野菜，它不仅美味，内含的营养价值也十分丰富。荠菜制作的食物，如荠菜馄饨、荠菜豆腐等，是众人所熟知的春季珍馐。不过荠菜能干的事情可不止这些，这次给大家打来几种较为少见的荠菜用法，吃透荠菜这种植物。
一，“荠菜”的植物学特点1，名称和分类地位“荠菜”是一种大众称呼；其实它的正式中名叫荠，这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名还有荠荠菜、荠菜、菱角菜等等；在植物分类学中属于十字花科荠属一年生或二年生草本植物。
当今，人们的蔬菜品种中，荠菜称得上是佼佼者，然而，早先自然界天然生长的荠菜，只是很普通的一年生或二年生之野草，很容易生长，世界上许多地方有它的踪迹。它常出现在旷野、田埂、路边、庭园、屋旁，唐代诗家白居易《早春》诗句：“满庭田地湿，荠叶生墙根”，正是对它生长环境的一种写照。
春天里值得记录的事情很多，采荠菜是其中之一。早春里，新柳柔嫩的细叶葱翠袅娜，恰似巧手妙裁的二月春风，不仅裁出嫩柳的春色，也裁出了大地的一片春光，苜蓿、马齿苋、香椿、白蒿等等，时令野蔬数不胜数，而最让人惦记的，则是荠菜。
旷野之息，尚未全部唤醒，南风，微有凉意。皲裂的大地在冬日的几场雪加持里湿润沉默，铺陈的杂草就在这湿润中隐隐约约萌动。寄根的荠菜已显露，叶柄贴着地面匍匐前进，似乎要吸透了地下的龙吟虎啸，张开无数梦的翅膀。
